Tequila agave Mexico mescal | cartoon
Agave: Dit is de naam voor een groep aan elkaar verwante succulente planten.
(succulent: dik,sappig) -- Deze planten komen van nature voor in Amerika.
----- De meeste van de vele soorten komen in Mexico voor.
----- Een héél bekend agaveproduct is het zoetmiddel agavesiroop. In Mexico bereidt men uit het sap de drank pulque.
----- Tequila wordt van het sap van de Agave tequilana (Alleen Blauwe Agave uit Jalisco.) bereid. Het gegiste sap wordt daarvoor gedestilleerd. Hierdoor krijgt men een alcoholische drank.
----- Mescal ofwel mezcal wordt van gedistilleerd sap uit de Agave americana gemaakt en eventueel óók uit een mengsel met andere agave-soorten. Dit is dus ook een alcoholische drank.
----- De agava-plant (de 'stam') wordt met een slaghamer en grote schopachtige bijtel (lengte ±120 cm) afgeslagen van de wortels. De bladeren zijn verwijderd.
----- De tequila-grondstof-brokken worden gestoomd.
----- De brokken uit het midden van de agava voor mescal worden gerookt....
Hierna wordt het materiaal tot korrels, brokken etc. gemalen in een molen.
Dan worden de brokken in vaten met water gegooid om te gisten en om stoffen af te scheiden.
Daarna wordt alles in een grote ketel, met afvoerpijpen voor de alcoholische damp, verhit (uitgekookt). De alcohol en andere sapdelen stijgen als damp op door de afvoerpijp, condenseren en worden afgetapt.
----- De drank wordt in vaten opgeslagen en meestal vanuit vaten in flessen verpakt.
----- Om stoer te doen (verkoopbevordering) wordt vaak genoeg een larve van een mot, die op de plant leeft, in iedere fles mescal gedropt en geconserveerd in de alcohol....(Niet bij tequila).
----- Beide dranken worden meestal geserveerd met een schijfje lemoen of citroen en wat zout....
Zie ook Wikihow-Tequila
08.08.18