Inhoud 18
1614.
Terug
BIER onstaat door fermentatie.
Meestal zijn de ingrediënten water, mout en plantendeeltjes en/of plantenextracten die zorgen voor de juiste smaak en/of conservering. In onze cultuur laat men meestal gerstemout met een gist fermenteren. Hierbij ontstaan koolzuurgas en ethanol (alcohol). Hopbellen, de vrouwelijke hopbloemen, worden vóór de fermentatie meegekookt. Hop is een smaakmaker en conserveermiddel. Ondergisting gebeurt bij 6 tot 8, 12 °C. Het proces gaat langzaam. De gist zakt hierdoor naar de bodem. Bovengisting gebeurt bij 15 tot 20 °C. De gist blijft boven drijven. - 05.08.2017
► Info