Bier drinker - cartoon

1614.

BIER onstaat door fermentatie.

----- Meestal zijn de ingrediënten water, mout en plantendeeltjes en/of plantenextracten die zorgen voor de juiste smaak en/of conservering.

----- In onze cultuur laat men meestal gerstemout met een gist fermenteren.

----- Hierbij ontstaan koolzuurgas en ethanol (alcohol). Hopbellen, de vrouwelijke hopbloemen, worden vóór de fermentatie meegekookt. Hop is een smaakmaker en conserveermiddel.

----- Ondergisting gebeurt bij 6 tot 8, 12 °C.

----- Het proces gaat langzaam. De gist zakt hierdoor naar de bodem.

----- Bovengisting gebeurt bij 15 tot 20 °C.
De gist blijft boven drijven.

----- 05.08.2017

► Info